Creation Vinium

Fixin

  • RégionCôte de Nuits
  • VillageFixin
  • AppellationFixin
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen35 ans
  • Sous-sol argilo-calcaire
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde5-8 ans
  • Température de service14-16°
Description
  • Situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin (prononcé « Fissin ») est l'une des appellations les plus au nord de la Côte de Nuits. Ses vignobles se trouvent sur un sol argilo-calcaire marneux et sont pour la plupart exposés à l'est, exposition idéale. Moins connu que ses voisins, il représente un excellent rapport qualité/prix. Vin puissant et structuré, le Fixin sera parfait après quelques années de garde.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne (majoritairement des fûts d'un an)
Dégustation
  • Note de dégustation
    Avec sa robe rubis profonde, notre Fixin offre au nez des arômes de torréfaction et de sous-bois. En bouche, c'est un vin frais avec des tanins soyeux, il dévoile des arômes de cerise noire et de réglisse avec une légère note grillé.
  • Accord Mets/Vins
    Viande rouge - gibier - fromages affinés


Revue de presse
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