Fixin
- RégionCôte de Nuits
- VillageFixin
- AppellationFixin
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen35 ans
- Sous-sol Argilo-calcaire.
- Rendement moyen45 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde5-8 ans
- Température de service14-16°
Description
- Situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin (prononcé « Fissin ») est l'une des appellations les plus au nord de la Côte de Nuits. Ses vignobles se trouvent sur un sol argilo-calcaire marneux et sont pour la plupart exposés à l'est, exposition idéale. Moins connu que ses voisins, il représente un excellent rapport qualité/prix. Vin puissant et structuré, le Fixin sera parfait après quelques années de garde.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%.
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne (majoritairement des fûts d'un an)
Dégustation
- Note de dégustationAvec sa robe rubis profonde, notre Fixin offre au nez des arômes de torréfaction et de sous-bois. En bouche, c'est un vin frais avec des tanins soyeux, il dévoile des arômes de cerise noire et de réglisse avec une légère note grillé.
- Accord Mets/VinsViande rouge - gibier - fromages affinés
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