Fixin
- RégionCôte de Nuits
- VillageFixin
- AppellationFixin
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-sol Argilo-calcaire.
- Rendement moyen45 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde3-5 ans
- Température de service14-16°
Description
- Situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin (prononcé « Fissin ») est l'une des appellations les plus au nord de la Côte de Nuits. Ses vignobles se trouvent sur un sol argilo-calcaire marneux et sont pour la plupart exposés à l'est, exposition idéale. Moins connu que ses voisins, il représente un excellent rapport qualité/prix. Vin puissant et structuré, le Fixin sera parfait après quelques années de garde.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%.
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne.
Dégustation
- Note de dégustationD'une belle robe rubis, et d'un nez giboyeux, ce Fixin a tout d'un Bourgogne rouge classique. La bouche est fruitée avec des pointes de truffes, et les tanins sont souples et bien intégrés. Appellation de Bourgogne qui gagne à être connue, elle est un excellent rapport qualité/prix.
- Accord Mets/VinsViande rouge - gibier - fromages affinés
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