Volnay
- RégionCôte de Beaune
- VillageVolnay
- AppellationVolnay
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde5-7 ans
- Température de service14-15°
Description
- Ce village pittoresque est situé bien au dessus de la plaine bourguignonne, sur un promontoire à quelques kilomètres de Pommard. A partir de l'esplanade située près de l'église et qui domine le village, nous pouvons observer cette même plaine et, lorsque la perspective est bonne, les sommets enneigés du Mont-Blanc.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne, 15% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationLa robe de notre Volnay 2022 est sombre avec des reflets rubis. Son nez dévoile des notes de cerise noire et de clou de girofle. Sa bouche ample révèle des arômes de cerise à nouveau puis de réglisse. Finale très fraîche.
- Accord Mets/VinsCochon de lait - jarret de veau - fromages affinés
Revue de Presse
- Volnay 2022 - Bourgogne Aujourd'hui - 15/20
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