Volnay
- RégionCôte de Beaune
- VillageVolnay
- AppellationVolnay
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde5-7 ans
- Température de service14-15°
Description
- Ce village pittoresque est situé bien au dessus de la plaine bourguignonne, sur un promontoire à quelques kilomètres de Pommard. A partir de l'esplanade située près de l'église et qui domine le village, nous pouvons observer cette même plaine et, lorsque la perspective est bonne, les sommets enneigés du Mont-Blanc.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne, 15% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationCe vin est élégant et bien structuré avec de délicates notes de baies rouges et noires ainsi qu'un léger bouquet floral que nous associons à la violette. Il accompagnera toute sorte de cuisine riche, en raison de sa charpente riche et tannique. Un style bourguignon traditionnel de la vieille école.
- Accord Mets/VinsCochon de lait - jarret de veau - fromages affinés
Revue de presse
- Volnay 2022 - Bourgogne Aujourd'hui - 15/20
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Note de presse
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