Volnay
- RégionCôte de Beaune
- VillageVolnay
- AppellationVolnay
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde5-7 ans
- Température de service14-15°
Description
- Ce village pittoresque est situé bien au dessus de la plaine bourguignonne, sur un promontoire à quelques kilomètres de Pommard. A partir de l'esplanade située près de l'église et qui domine le village, nous pouvons observer cette même plaine et, lorsque la perspective est bonne, les sommets enneigés du Mont-Blanc.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne, 15% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationLe Volnay 2005 vous enchantera avec son bouquet de fruits noirs très mûrs, en particulier de cassis. L’élevage en fût de chêne apporte une agréable petite touche vanillée. Un vin à laisser « mûrir » entre deux et trois ans pour une dégustation sublime ! Dégusté en janvier 2007.
- Accord Mets/VinsCochon de lait - jarret de veau - fromages affinés
Revue de presse
- Volnay 2022 - Bourgogne Aujourd'hui - 15/20
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