Chablis"La Chanfleure"
- RégionChablis
- VillageChablis
- AppellationChablis
- CépageChardonnay
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solCalcaire du Portlandien et Kimméridgien
- Rendement moyen45 hl/ha
- VendangeMécanique
Consommation
- Potentiel de garde2-3 ans
- Température de service10-12°
Description
- La Chanfleure est un ancien mot utilisé comme synonyme de tâte-vin, il s'agit en fait de la pipette qui sert au caviste à tirer du vin d'un fût pour le goûter durant la vinification. Nous avons choisi de lier le terme "La Chanfleure" à certains de nos vins afin de leur accoler un gage de reconnaissance supplémentaire. Le vignoble de Chablis est un îlot de vignes isolées dans la partie nord de la Bourgogne. Le Chablis "La Chanfleure" de la Maison Louis Latour est l'expression même du Chardonnay cultivé sur les collines recouvertes de calcaire du Kimméridgien.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%
- Elevage8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
- Note de dégustationD’une robe jaune pâle, le Chablis « La Chanfleure » a un nez franc avec des arômes de fleurs blanches. La bouche est parfaitement équilibrée, vive et minérale. Notes de pamplemousse en fin de bouche. Beaucoup de fraîcheur et une bonne longueur en bouche. Dégusté en septembre 2010.
- Accord Mets/VinsCrustacés - fruits de mer - charcuterie fine
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