Santenay1er Cru
- RégionCôte de Beaune
- VillageSantenay
- AppellationSantenay Premier Cru
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen35 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde7-10 ans
- Température de service15-17°
Description
- Santenay est le dernier important vignoble de la Côte d'Or, il est voisin de Chassagne Montrachet.
Peu de blancs sont produits. 99% des 514 hectares de vignoble, dont le tiers en 1er Cru, sont plantés en Pinot Noir. Notre Santenay est issu des deux meilleurs climats : « La Comme » et « Beauregard ».
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationNez de sous-bois, arômes de petits fruits rouges, puissant et souple à la fois.
- Accord Mets/VinsTerrine de lapin - entrecôte marchand de vin - foie gras de canard aux pommes - Brie
Revue de presse
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