Latricières-ChambertinGrand Cru
- RégionCôte de Nuits
- VillageGevrey-Chambertin
- AppellationLatricières-Chambertin Grand Cru
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen40 ans
- Sous-solBase calcaire - craie, gravier et argile.
- Rendement moyen35 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde10-15 ans
- Température de service16-17°
Description
- Latricières-Chambertin est une parcelle de 7.4 hectares se trouvant au sud du Chambertin au sol caillouteux peu profond. On arrive donc vite à la roche calcaire. Le nom "Latricières" viendrait du latin Latericium, « pente », faisant allusion à la pente du terrain favorable à la culture de la vigne. L'histoire dit que l'on aurait commencé à cultiver ce grand cru en 1508. Latricières-Chambertin Grand Cru a des caractéristiques communes avec le Chambertin Grand Cru mais les vins sont plus légers.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte,
malolactique à 100% - Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne, 100% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationLe Grand Cru Latricières-Chambertin 2012 se pare d'une belle robe couleur grenat et dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges et de chocolat. La bouche est ample, fraîche avec des tanins élégants, marquée par les arômes de prune, de muscade et d'épices.
- Accord Mets/VinsDaube de chevreuil - biche sautée au poivre et purée de céleri - Soumaintrain.
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