Latricières-ChambertinGrand Cru
- RégionCôte de Nuits
- VillageGevrey-Chambertin
- AppellationLatricières-Chambertin Grand Cru
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen40 ans
- Sous-solBase calcaire - craie, gravier et argile.
- Rendement moyen35 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde10-15 ans
- Température de service16-17°
Description
- Latricières-Chambertin est une parcelle de 7.4 hectares se trouvant au sud du Chambertin au sol caillouteux peu profond. On arrive donc vite à la roche calcaire. Le nom "Latricières" viendrait du latin Latericium, « pente », faisant allusion à la pente du terrain favorable à la culture de la vigne. L'histoire dit que l'on aurait commencé à cultiver ce grand cru en 1508. Latricières-Chambertin Grand Cru a des caractéristiques communes avec le Chambertin Grand Cru mais les vins sont plus légers.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fûts de chêne, 100% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationUne jolie robe grenat se marie avec un nez complexe de fruits mûrs, de sous-bois, de réglisse et d'épices. D'une belle structure, la fin de bouche est puissante et riche.
- Accord Mets/VinsDaube de chevreuil - biche sautée au poivre et purée de céleri - Soumaintrain.
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