Bourgogne Aligoté
- RégionBourgogne
- VillageBourgogne
- AppellationBourgogne Aligoté
- CépageAligoté
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solCalcaire
- Rendement moyen45 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde2-5 ans
- Température de service10-12°
Description
- L'Aligoté est un cépage traditionnel de Bourgogne et a gagné en notoriété dans les années 1940, lorsque le Maire de Dijon, le chanoine Félix Kir, exprima le souhait de mélanger de l'Aligoté à la crème de cassis. Après sa mort, ce breuvage porta définitivement son nom.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%
- Elevage8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
- Note de dégustationD'une couleur vert pale, brillante, l'Aligoté 2010 dévoile un nez gourmand de pâte d'amandes. La bouche est ample, fraiche, d'une belle vivacité avec une finale minérale (type silex). Dégusté en octobre 2011.
- Accord Mets/VinsApéritif - crustacés - charcuteries fines
Revue de presse
- Bourgogne Aligoté 2022 - Elle à Table - "Bouche tonique et gaie"
Ce cépage a plus d'un tour dans son sac, et surprend toujours par sa jolie volubilité, sa profusion de pomme verte, d'acacia, de citrus et une bouche tonique et gaie. II escortera un velouté d'endives, bleu et poires. (Sandrine Goeyvaerts, Septembre 2024)
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Note de presse
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