Pommard

RégionCôte de Beaune
VillagePommard
AppellationPommard
CépagePinot Noir

La vigne

Age moyen30 ans
Sous-solArgilo-calcaire
Rendement moyen45 hl/ha
VendangeManuelle

Consommation

Potentiel de garde3-5 ans
Température de service14-15°

Description

Pommard est pour beaucoup, l'appellation bourguignonne la plus familière. Le village est situé à quatre kilomètres au sud de Beaune et l'aire d'appellation est relativement vaste pour couvrir 300 ha qui flanquent une vallée étroite qui se dirige vers l'arrière pays de la Côte. Les vins de Pommard sont sensiblement différents de ceux des villages voisins. Ils ont tendance à être plus profonds et concentrés que les vins de Beaune ou bien de Volnay et ont de somptueux arômes et des tannins souples. Ce vin demande un certain nombre d'années pour se révéler.

Vinification & Elevage

Fermentation
Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
Elevage
10 à 12 mois en fûts de chêne, 15% neuf
Fûts
Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne

Dégustation

Note de dégustation
Le Pommard 2012 se pare d'une jolie robe rubis. Au nez, des arômes de cassis s'accompagnent de subtiles notes fumées. Le cassis se retrouve en bouche avec une touche de moka. Vin rond d'une fraicheur finale aérienne.
Accord Mets/Vins
Confit de canard - boeuf bourguignon - Pont l'évêque - Epoisses

Revue de presse

Pommard 2020 - Cuisine et Vins de France, Hors-Série Spécial Vins
La robe d'un rubis profond laisse place à des notes de cerise griotte. de café et d'épices. La bouche est fraîche et la cerise est bien présente, soulignée par des tanins élégants, avant une finale minérale. Ce millésime saura déjà s'apprécier avec un confit de canard ou des fromages affinés (époisses, pont-l'évêque), mais il saura aussi acquérir une suavité supplémentaire d'ici quelques années passées en cave. (Béatrice Delamotte)
Pommard 2017 - Le Point - Septembre 219 - 14/20
Fruits rouges, bouche en finesse, toucher délicat, frais, note épicée en finale, petits tanins nerveux en finale. (Jacques Dupont)
Pommard 2010 - Magazine En Bourgogne - Avril 2013 - "Riche et structuré"Nez fin de cerise. Bouche riche et bien structurée.
Pommard 2009 - Guide Gilbert & Gaillard 2014 - 90/100Robe grenat. Nez typé, fin, s'ouvrant sur des notes de cerise, de violette, évoluant vers un registre plus mature. Bouche soyeuse, d'une grande souplesse. Équilibre, fraîcheur, le tout à l'écoute d'une riche palette aromatique. Un Pommard séducteur.
Pommard 2006 - Guide Bettane & Desseauve 2009 - 14.5/20Cuvée réussie dans le millésime, vin tendre, velouté, harmonieux, moins terrien que d'autres mais plus élégant et délié dans son tanin. A boire 2013-2018.
Pommard 1999 - Le Point - 5 Septembre 2003 :Gelée de groseille, cassis, bouche souple en attaque, plus errée ensuite, bonne structure. A boire dans deux ans.