Volnay 1er Cru"Les Mitans"
- RégionCôte de Beaune
- VillageVolnay
- AppellationVolnay Premier Cru
- CépagePinot Noir
La vigne
- Age moyen25 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen35hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde7-10 ans
- Température de service15-17°
Description
- Ce Volnay est originaire du village du même nom situé au sud de Beaune et voisin de Pommard. La parcelle "Les Mitans" se trouve sur la colline, à mi-distance entre la départementale Beaune, Châlon-sur-Saône et le village de Volnay. D'où son nom, 'Mitans' signifiant 'milieu' en ancien français. Ce vin du Domaine Louis Latour, tout en élégance et en finesse, compte parmi les meilleures appellations de la Côte de Beaune.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
- Elevage10 à 12 mois en fût de chêne, 35% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationD'une robe sombre couleur rubis, ce Volnay 1er Cru « Les Mitans » 2016 offre un nez discret aux subtiles notes de sous-bois, de cassis et de réglisse. La bouche est ronde et dévoile des arômes de cassis menant à une belle fraîcheur chlorophyllienne en finale. On note une belle longueur.
- Accord Mets/VinsCochon de lait - jarret de veau - fromages affinés
Revue de presse
- Volnay 1er Cru "Les Mitans" 2005 - Bourgogne Aujourd'hui - Avril-Mai 2008 - 2 grappes Nez fruité et élégant, légèrement vanillé. Après une attaque souple, la bouche est ample,avec de la matière. "Un vrai premier cru", lance un dégustateur séduit.
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Note de presse
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