Volnay 1er Cru
"En Chevret"

RégionCôte de Beaune
VillageVolnay
AppellationVolnay Premier Cru
CépagePinot Noir

La vigne

Age moyen25 ans
Sous-solArgilo-calcaire
Rendement moyen35 hl/ha
VendangeManuelle

Consommation

Potentiel de garde7-15 ans
Température de service15-17°

Description

Ce Volnay est originaire du village du même nom situé au sud de Beaune et voisin de Pommard. Le climat "En Chevret" se trouve en dessous de la route départementale, juste sous la parcelle « Les Caillerets » à la limite avec le village de Meursault. L'exposition et le terroir spécifique de ce vignoble unique nous donnent un vin d'une grande élégance à chaque millésime.

Vinification & Elevage

Fermentation
Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
Elevage
10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf
Fûts
Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne

Dégustation

Note de dégustation
De légères notes de réglisse s’associent à merveille aux arômes de mûres et de prunes, la
quetsche en particulier. En bouche, ce vin vous séduit par une grande complexité et de nobles tannins. Vin de garde, le Volnay « En Chevret » 2005 sera parfait à déguster dans cinq à sept ans. Dégusté en janvier 2007.
Accord Mets/Vins
Côte de veau à la crème et aux morilles - gibier - fromages affinés

Revue de presse

Volnay 1er Cru "En Chevret" 2021 - Bettane + Desseauve 2023 - 94/100
Un grand jus dans ce Volnay intense, puissant, séveux, racé. Belle réussite.
2023 - 2030
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2019 - Le Guide Hachette des Vins - *

En limite avec Meursault, En Chevret est une ancienne carrière de 6,35 ha devenue vigne. Cette maison beaunoise en récolte pas moins de 2,30 ha et en tire cette cuvée d'un beau classicisme. Au nez, un grand bol de petits fruits rouges et de kirsh saupoudré de chêne. Une attaque suave ouvre sur une bouche élégante et parfumée, fermement tenue par des tanins logiquement serrés à ce stade. Complet et de longue garde. 2025-2032
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2020 - Guide Bettane + Desseauve 2022 - 91/100
Plus de diversité aromatique et de style que l'Epenot, texture moelleuse, mais le tannin n'est pas encore complètement en place et quelques mois de fût supplémentaires sont nécessaires.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2019 - James Suckling - 94/100 pts
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2015 - Guide Hachette des vins 2019
Cette maison beaunoise possède plus d'un tiers des 6.35 ha que compte ce climat. Son 2015 propose un nez expressif où la cerise et le sureau côtoient les fruits noirs. En bouche, se profile une jolie construction: de la souplesse, de la finesse et des tanins délicats. Un volnay déjà plaisant. 2019-2024
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2018 - Le Nouveau Bettane + Desseauve 2021 - 17/20
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2017 - Figaro Vin - 93/100 - Notre sélection des 10 meilleurs vins de Bourgogne
Dès le premier contact, le vin se fait séducteur avec des arômes de petits fruits rouges compotés, de cerise, de roses rouges épanouies qui participent à un bouquet tout en finesse et en élégance. Ample et charnue, la matière est très juteuse avec des notes de framboise, de fraise des bois et toujours de cerise. La texture satinée enrobe le palais et laisse une sensation de soie en finale. (Béatrice Delamotte, Septembre 2024)
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2015 - Guide Bettane & Desseauve 2018 - 15.5/20
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2014 - Guide Hachette des Vins 2018 - 1 étoile
En limite avec Meursault, En Chevret est une ancienne carrière de 6.35 ha devenue vigne. Ce 2014 déploie d'élégantes notes de fruits rouges, de sous-bois, d'épices et de grillé. Une attaque dynamique et croquante sur les fruits frais ouvre sur un palais montant, d'une puissance maitrisée, doté de tanins fermes et d'un boisé bien intégré. 2020 - 2027 - lièvre à la royale
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 15/20
Issu de 2 parcelles contigües aux rendements minimes (18hl/ha), c'est un vin qui présente un style plus moderne, dense, concentré, et représentatif du caractère plus solaire de ce climat aux sols bruns argilo-graveleux situé dans le creux sous le Cailleret. Un tantinet sauvage, avec beaucoup de sève, celui-ci possède une densité de fruit d'une richesse rare, tout en préservant une structure tannique au grain serré mais raffiné.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2014 - Guide des RVF 2017- 16/20
"Le Volnay est dense, charnu, avec du fond (...)." 16/20
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 15,5/20
Gras, souple, bon fruit rouge mûr, allonge tendre. A déguster de 2017 à 2025.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2013 - Guide des Meilleurs Vins de France 2016 - RVF - Septembre 2015 - 15,5/20
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2012 - Guide Bettane & Desseauve 2015 - 16/20Beaucoup de rondeur, un petit manque de nerf mais un charme certain : grand parfum et tannins de soie. 2015>22
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2012 - RVF - Guide des Meilleurs Vins de France 2015 - Septembre 2014 - 15.5/20
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2011 - Guide Hachette 2015A la limite de Meursault, En Chevret est une ancienne carrière de 6,3 ha devenue vigne. La Maison Latour en exploite 2,3 ha. Au nez, les fruits rouges donnent le ton, agrémentés de nuances florales. La bouche se développe autour de la fraîcheur et de tanins bien en place, au grain fin, un peu plus serrés en finale. A déguster entre 2017 et 2020 sur un faisan rôti.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2011 - Bourgogne Aujourd'hui - Décembre 2013/Janvier 2014 - 17/20Un volnay puissant, dans l'équilibre. La bouche offre beaucoup d'ampleur mais aussi de la finesse et de la délicatesse. « Un grand vin de belle tenue », conclut un dégustateur.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2011 - Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014 - 16.5/20Rouge | 2015 à 2020| De l'élégance, une dimension raffinée, bon volume souple.
Volnay 1er Cru « En Chevret » 2010 - Guide Hachette des vins 2014 - ** - Coup de coeurParé de rubis intense et brillant, ce volnay dévoile un bouquet expressif de fruits rouges mâtinés de fines notes vanillées et toastées. La bouche se révèle ronde et très fruitée (griotte, framboise), réglissée en finale, bâtie sur des tanins soyeux et sur un boisé « pointilliste », présent par petites touches discrètes. Une bouteille d'un grand équilibre et déjà fort appréciable, mais armée pour une longue garde (cinq à huit ans).
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2010 - Guide de la RVF 2013 - 15/20Ce Volnay 2010, bien typé, est souple et élégant.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2010 - Guide Bettane & Desseauve 2013 - 16.5/20 Beaucoup de précision et de définition aromatique, texture élégante, tanin fin, volnay délicat et de garde. 2018 - 2025
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2009 - Guide RVF 2012 - 15.5/20
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2009 - Guide Bettane & Desseauve 2012 - 17/20Délicieux Volnay, tout en finesse florale et en suavité mais sans maigreur, remarquablement vinifié ou acheté. 2019 à 2024.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2009 - Bourgogne Aujourd'hui - Juin/Juillet 2010 - 14.5/20
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2008 - Guide Gilbert & Gaillard 2015 - 90/100Robe aux discrets reflets d'évolution.Joli nez de fruits rouges compotés, parfum de sous-bois. Belle maturité en bouche, grosse présence du fruit, au sein d'un ensemble mûr et fondu. Un vin qui associe puissance et élégance. Chapon au menu.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2008 - Guide Bettane et Desseauve 2011 - 15/20Nez puissant, robe bien marquée, saveur légèrement animalisée (plus musc que gibier), bon velouté de texture, très agréable. 2016 à 2020.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2007 - Guide Gilbert & Gaillard 2012 - 89/100Belle robe peu soutenue. Le nez est friand, au parfum de cerise mûre s'associe des tonalités délicatement grillées. En bouche un vin bien structuré mariant fruit, épices douves, touche légèrement confiturée. Un ensemble soyeux, équilibré et croquant.
Volnay 1er Cru " En Chevret" 2007 - Revue du Vin de France - Juin 2008 - "Elegance"Robe légère et bouche souple, de demi-corps, avec élégance, belle longueur et fruit.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2006 - Gault & Millau - 16,5/20Ce vin déploie des arômes complexes de fruits rouges bien mûrs, des notes épicées, poivrées, florales et mentholées. La bouche, franche, se caractérise par la puissance, la suavité, l'équilibre et une longue persistance aux saveurs réglissées.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2006 - Guide Dussert-Gerber des vins 2014Ce vin aux connotations caractéristiques de réglisse et de cerise mûre, bien marqué par son terroir, de robe intense, tout en bouche, de très belle évolution, à apprécier sur une côte de veau à la crème et aux morilles.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2004 - L'Amateur de Bordeaux - Septembre 2010 - "Avec de la classe"Des senteurs fumées et des notes de cacao au premier nez puis viennent les fruits noirs et rouges et les épices réglissées, les notes florales de pivoine et de violette. L'attaque est ample, marquée par la fraîcheur et les fruits légèrement compotés. La finale est longue. Vin en demi-teinte avec de la classe, il peut être associé à table sans attendre mais sans précipitation.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2003 - Guide Hachette 2007 - "Réelles capacités de garde"Cerise sombre à reflets mauves, ce vin fait appel à des arômes fruités (griotte), épicés et légèrement empyreumatiques. Un tempérament très sociable et de réelles capacités de garde.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2003 - Guide des Vins de Bourgogne 2008-2009 - Les meilleurs producteurs bourguignons - 2 grappesRichesse, soyeux, chair de fruit... Un vin au style gourmand, bien typé de son millésime par sa générosité, qui conserve également de la finesse.
Volnay 1er Cru "En Chevret" 2001 - Guide Gilbert & Gaillard 2008 - 90/100Robe assez légère aux reflets tuilés. Nez épanoui d'une grande finesse mêlant framboise mûre, figues sèches, délicat boisé. Bouche aérienne tout en finesse. Une matière légère, mais une réelle présence. Pour pintade ou cailles.