Beaune 1er Cru
"Aux Cras"

RégionCôte de Beaune
VillageBeaune
AppellationBeaune Premier Cru
CépageChardonnay

La vigne

Age moyen20 ans
Sous-solArgilo-calcaire
Rendement moyen40hl/ha
VendangeManuelle

Consommation

Potentiel de garde5-7 ans
Température de service12-14°

Description

Situé sur le haut du coteau de Beaune, le vignoble du Beaune « Aux Cras », extrêmement calcaire, est à l'origine une ancienne carrière. « Cras » est issu du mot « C(a)racos » qui signifie « colline rocheuse, coteau pierreux, éboulis ». Constitué de trois terrasses, le développement de la vigne y est précoce, grâce au réfléchissement du soleil sur les parois calcaires des terrasses, augmentant ainsi la luminosité, nécessaire au plein épanouissement des grappes. Les vignes du Domaine Louis Latour produisent ainsi un Beaune « Aux Cras » typique.

Vinification & Elevage

Fermentation
Traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
Elevage
8 à 12 mois en fûts de chêne, 50% de fûts neufs
Fûts
Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne

Dégustation

Note de dégustation
Notre Beaune 1er Cru "Aux Cras" présente une robe brillante or pâle. Son nez intense dévoile des notes de brioche et de vanille. Sa bouche ample et ronde aux arômes de pâte d'amande et de brioche montre une belle persistance.
Accord Mets/Vins
Plats sucrés/salés - poisson - fromage type Soumaintrain

Revue de presse

Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2019 - Bettane + Dessauve - 91/100
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2022 - Les Echos Week-end - "Une pointe exotique"
Ce vin est issu d'une parcelle située des hauts du vignoble au sous-sol particulièrement calcaire. Le nom Aux Cras évoque d'ailleurs un coteau
pierreux. Toujours vendangé tôt, et notamment sur ce millésime 2022, très chaud et ensoleillé, ce vin développe de belles notes d'élevage, mêlées à des fleurs blanches et une pointe exotique. En bouche, la matière s'avère tapissante, droite et fraîche. II s'épanouira pendant cinq ans. (Jean-Michel Brouard)
Beaune 1er Cru "Aux Cras" - La Revue du Vin de France - 92/100 pts
En bouteille depuis septembre 2021, c'est toujours le premier vin vendangé. Volume, profondeur et fraîcheur citronnée préservée dans ce vin mûr, un rien pâtissier en finale.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2017 - Vigneron Magazine - Septembre 2019 - "Fil d'or"
Le 2017, rond et enveloppant, déploie le fil d'or des meilleurs chardonnays. (Denis Hervier)
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2016 - Guide Bettane et Desseauve 2019 - 16/20
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2012 - Vins & Gastronomie - Décembre 2012 - *La robe est d'un beau jaune doré, brillante et lucide. Le nez est sur la fleur et l'amande fraîche. La bouche est très fraîche sur des notes minérales. Il présente une belle longueur et une finale sur des petites notes poivrées.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2012 - Guide Bettane & Desseauve 2015 - 15/20Puissance large, richesse mure, générosité en alcool.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2011 - Sommeliers International - Octobre 2015
Le Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2011 restitue parfaitement le terroir. Ancienne carrière de calcaire, le sol travaillé en terrasse s'exprime parfaitement à travers des notes minérales. Une très belle acidité transparaît progressivement. Par Nelson Chow
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2011 - Bourgogne Aujourd'hui - Octobre/Novembre 2013 - 15/20
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2011 - Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014 - 17/20Blanc | 2015 à 2020| Grande dimension assez épurée, généreux, intense, gras avec de la tension.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2010 - Gault & Millau - 16/20Gratitude des vins de Beaune. Une robe intense, une bouche chaleureuse et ample. Une douce persistance aromatique sur les agrumes les plus fins.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2010 - Vins & Gastronomie Mars/Avril 2014 - **Avec une belle robe jaune dorée, ce vin gras présente un nez complexe sur des notes de fruits mûrs et de petits fruits secs (raisins de Corinthe). La bouche est ample, généreuse, sur des notes minérales (calcaires) et une belle finale citronnée avec des petites notes boisées, très fraîches. A décliner sur une poularde, du poisson grillé ou avec un saumon. Très beau produit. - Yves Sacuto
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2010 - Guide Bettane & Desseauve 2013 - 15.5/20 Boisé plus marqué, vin assez riche, intense même, finale sur le lichee, la fougère, les fleurs blanches, ce qui définit un vrai terroir à blanc.
Beaune 1er Cru ''Aux Cras'' 2009 - Guide Hachette 2013 - 1 étoile Ce 2009 s'ouvre lentement sur des parfums de poire mûre relayés par les agrumes dans un palais riche, rond, généreux et persistant. Tout indiqué pour un tajine de poisson aux citrons confits, aujourd'hui ou dans trois ou quatre ans pour d'autres sensations. L'occasion aussi de découvrir les rares Beaune blancs, quelque 33 ha seulement étant exploités dans cette couleur sur les 400 ha de l'AOC.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2009 - Bourgogne Aujourd'hui - Octobre 2011 - 14.5/20
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2008 - Le Guide des Vins du Wine and Business Club 2013 - 15/20
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2008 - Guide Gilbert & Gaillard 2013 - 91/100Robe jaune clair, reflets verts. Nez fin mêlant avec bonheur notes florales, citronnées et mentholées, fond minéral légèrement grillé. Bonne tenue en bouche, ampleur, gras, texture fine et vivacité. Joli vin à déguster sur un carpaccio de poisson.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2008- Bourgogne Aujourd'hui- Juin 2009- 16/20Robe d'un beau doré brillant. Au nez s'expriment des arômes d'agrumes, de fleurs blanches. Le vin est riche, gras et tendu à la fois. Une très belle bouteille en devenir!
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2007 - Guide Bettane et Desseauve 2010 - 15/20Nez délicat de noisette, vin souple, tendre, finale assez complexe, nervosité sans agressivité, vin très agréable. 2011à 2015.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2006 - Gault & Millau - 17/201er cru Aux Cras élégant, au nez expressif où se pressent des arômes de fruits blancs mûrs et les douces notes briochées et toastées d'un élevage élégant. La bouche est ronde avec du gras, de la vivacité, de la fraîcheur, une belle structure équilibrée et une finale bien expressive.
Beaune 1er cru "Aux Cras" 2006 - Guide Bettane & Desseauve 2009 - 14.5/20Original dans ses notes d'agrumes, vin tendre, facile, bien équilibré, sans aucune réduction amère. A boire 2010-2014.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2004 - Guide des Vins Gault&Millau 2009 - 18/20
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2002 - Revue des Vins de France - Février 2006 - 4 étoiles Robe pâle médium. Nez plus riche, vanillé, notes de fruits blancs matures, bouche ronde, ample, beau,fruité, finale riche et ouverte. Plein de matière, bien équilibré. On peut boire.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2001 - Guide Parker des Vins de France Le Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2001, bien en chair, ample etopulent, exhale des arômes de minéraux fumés et boisés. Sa bouche portée sur le fruit, de texture crémeuse et de corpulence moyenne, déploie des vagues souples et veloutées de poire pochée et de pomme mûre.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2001 - Elle à Table - Décembre 2006 - "Finale superbe et interminable"Une robe or magnifique. Disert et expressif, le nez confirme la première impression, misant sur la richesse tout en égrenant les fleurs et les agrumes sur un joli fonde de noisette. Charnu et voluptueux, il évoque les femmes Rubens par son gras, son amplitude et une rayonnante suavité qui le fait glisser dans une ondoyante sensualité. Et le plaisir se prolonge dans une finale superbe et interminable, pointée par une saveur épicée.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2001 - Wine Advocate - 23 Avril 2003 - 88 points : Le Beaune "Aux Cras" 2001 se distingue par son opulence, son ampleur et son caractère charnu. Doté d'un nez de minéral et de fumé nuancé de boisé, il développe par paliers des arômes à la fois souples et veloutés de poire pochée et de pomme mûre. Ce vin moyennement corsé, crémeux, au fruité épanoui, est d'ores et déjà accessible et tiendra bien 2 à 3 ans.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2000 - Vins & Gastronomie - Décembre 2012 Là, le développement de la vigne est précoce grâce au réfléchissement du soleil sur les parois calcaires des terrasses augmentant ainsi la luminosité. Avec une belle robe doré clair, la bouche est souple et avec une belle longueur. La finale est très fraîche sur des petites notes de poivre de Sichuan. S'accorderait parfaitement sur une viande blanche ou une volaille.
Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2000 - Guide Dussert-Gerber 2004 : A ses côtés, ce Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2000 (âge moyen des vignes 30 ans), tout en arômes, charmeur, de bouche subtile à dominante de fruits, légèrement vanillé.