Savigny-les-Beaune
- RégionCôte de Beaune
- VillageSavigny-les-Beaune
- AppellationSavigny-les-Beaune
- CépageChardonnay
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solArgilo-calcaire ferreux
- Rendement moyen45 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde3-5 ans
- Température de service11-13°
Description
- Notre Savigny-les-Beaune blanc est un vin rare qui ne représente pas plus de 3.5 % de la production totale de ce village. Nous trouvons les meilleurs terroirs de Savigny-les-Beaune à dix minutes de voiture en direction du nord de Beaune, à l'extrême ouest de l'appellation en direction du village de Bouilland. C'est sur ce site que les raisins de Chardonnay sont récoltés. Ceci n'est pas une surprise si certains viticulteurs comparent ces vignobles et la composition de leurs sols à ceux du célèbre et proche Corton-Charlemagne.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
- Elevage8 à 10 mois en fûts de chêne, 10% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationLa robe de notre Savigny-lès-Beaune 2021 est jaune pâle et brillante. Son nez présente des arômes de pêche jaune, de vanille et d'amande grillée. Sa bouche, ronde et fraîche, rappelle l'amande grillée. Finale minérale.
- Accord Mets/VinsCrustacés - poisson - charcuterie fine - fromage de chèvre
Revue de presse
- Savigny-Lès-Beaune Blanc 2017 - Gault & Millau - Janvier 2020 - 90+/100Arômes de fleurs fraiches, d'herbe, d'épices blanches. Juteux et frais, une réelle tension avec de la précision et de la gourmandise. A besoin de temps pour se patiner.
- Savigny-les-Beaune blanc 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 14,5/20
Gras, onctueux, de la densité, générosité un rien lourde, finale longuement miellée et épicée. A déguster de 2015 à 2020.
- Savigny-lès-Beaune 2001 - Bourgogne Aujourd'hui - Octobre 2004 :Très beau nez, en finesse et en complexité, sur des arômes de fleurs blanches et une touche minérale. La bouche est délicate exprimant des notes de fruits secs. De la pureté du début à la fin de la dégustation.
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