Saint-Véran
- RégionMâconnais
- VillageSaint-Véran
- AppellationSaint-Véran
- CépageChardonnay
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solCraie et argile
- Rendement moyen50 hl/ha
- VendangeMécanique
Consommation
- Potentiel de garde3-5 ans
- Température de service10-12°
Description
- Situé dans l'extrême sud du Mâconnais, le vignoble de Saint-Véran forme une couronne autour de Pouilly-Fuissé. Bien que Saint-Véran soit moins célèbre que son voisin Pouilly-Fuissé, ces deux zones sont semblables en terme de relief. Les techniques de production le sont également, ainsi que leurs goût et arômes. Le sol et l'exposition idéale des vignes constituent de parfaites conditions de production de vins fruités et de grande qualité.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%
- Elevage8 à 10 mois en cuve inox
- FûtsFermentation Cuve inox
Dégustation
- Note de dégustationCe Saint-Véran, habillé d'une robe jaune pâle à reflet vert, dévoile au nez des arômes de pêche blanche et de fleur d'Acacia. En bouche il se montre très frais et minéral sur une finale mentholée. Belle persistance aromatique.
- Accord Mets/VinsRisotto aux crevettes et pois gourmands - Bleu de Bresse - Beaufort
Revue de presse
- Saint-Véran 2015 - En Magnum - Vus par Guillaume Puzo, B+D - Mai 2017 - 14/20
Une jolie réduction qui équilibre bien l'opulence du fruit du millésime. Note grillée savoureuse, bouche bien en chair, complet.
- Saint-Véran 1999 - Saveurs magazine - Septembre-Octobre 2002 :C'est surtout par le Saint-Véran 99 que la Maison beaunoise s’est distinguée : belle robe blonde, nez réservé, puissance, amplitude en bouche, magnifiques notes d’agrumes, pureté et longeur, on a envie de se jeter sur ce grand vin de plaisir. A l’apéritif avec du saumon fumé.
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Note de presse
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