Chassagne-Montrachet 1er Cru"Baudines"
- RégionCôte de Beaune
- VillageChassagne-Montrachet
- AppellationChassagne-Montrachet Premier Cru
- CépageChardonnay
La vigne
- Age moyen30 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde5-7 ans
- Température de service12-14°
Description
- Chassagne-Montrachet, situé au sud de Puligny-Montrachet sur la Côte de Beaune, est connu principalement pour ses blancs. Le premier cru "Les Baudines" se situe en bordure de forêt, tout en haut du coteau, à une altitude de 315 m. Le sol de nature argilo-calcaire est d'apparence blanche et assez grasse. Son nom « Baudines » est un dérivé du mot dialectal "Bode" qui signifie « maison, cabane » ce qui témoignerait de l'existence de cabanes à cet endroit.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
- Elevage8 à 10 mois en fûts de chêne, 50% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationOrné d'une robe jaune aux doux reflets or pâle, ce Chassagne-Montrachet 1er cru « Baudines » 2011 offre un nez discret. Les arômes de vanille et de brioche se marient parfaitement. L'amande ajoute une note de fraîcheur à ce délicieux bouquet. Ample en bouche, l'élégance domine avec un savoureux mélange d'arômes de sève et de chlorophylle. La pâte d'amande, couplée au notes florales apportent une belle fraîcheur.
- Accord Mets/VinsHuîtres - poisson - crustacés - fromage de chèvre
Revue de presse
- Chassagne-Montrachet 1er Cru "Baudines" 2018 - Le Nouveau Bettane + Desseauve 2021 - 16.5/20
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Note de presse
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