Creation Vinium

Volnay

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageVolnay
  • AppellationVolnay
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen40 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde5-7 ans
  • Température de service14-15°
Description
  • Ce village pittoresque est situé bien au dessus de la plaine bourguignonne, sur un promontoire à quelques kilomètres de Pommard. A partir de l'esplanade située près de l'église et qui domine le village, nous pouvons observer cette même plaine et, lorsque la perspective est bonne, les sommets enneigés du Mont-Blanc.

Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 15% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    D'une robe rubis intense, le Volnay 2008 se caractérise par un nez élégant aux arômes de cassis et de sous-bois. Les tannins sont discrets.
  • Accord Mets/Vins
    Cochon de lait - jarret de veau - fromages affinés


Revue de presse
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