Domaine Louis Latour

Le plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne

Le Domaine Louis Latour s'étend sur 48 hectares dont 27 hectares en Grand Cru. Le coeur du Domaine Louis Latour est situé dans le petit village d'Aloxe-Corton, qui constitue le berceau de la famille depuis la création de la Maison.

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Domaine Louis Latour

Le plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne

Le Domaine Louis Latour s'étend sur 48 hectares, allant des Grands Crus rouges de la Côte de Nuits, Chambertin et Romanée-Saint-Vivant, jusqu'aux Grands Crus blancs de la Côte de Beaune, Corton-Charlemagne et Chevalier-Montrachet. Notre riche histoire est émaillé jusqu'à la fin du 19ème siècle par l'achat de parcelles exceptionnelles qui constituent aujourd'hui notre patrimoine viticole. Le vignoble Louis Latour représente le plus vaste domaine de Grands Crus en Bourgogne.

La diversité unique au monde des terroirs de Bourgogne offre à la culture en monocépage le pouvoir d'exprimer pleinement la palette aromatique de chaque parcelle. En Bourgogne, nos rouges sont issus du Pinot Noir et nos blancs du Chardonnay. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, le Pinot Noir est ensuite patiemment trié et entièrement éraflé avant cuvage, tandis que le Chardonnay est pressé directement après le tri sans éraflage.

C'est avec beaucoup d'engagement et de volonté que Boris Champy a pris la direction du Domaine Louis Latour en 2008, originaire d'une famille de viticulteurs en Champagne, il a débuté sa carrière d'oenologue à Bordeaux pour le Château Pétrus. Passionné, pédagogue et patient, il est fort d'une expérience de 10 ans acquise à la tête de Dominus en Californie, il a fait de la recherche de l'excellence une priorité quotidienne pour produire de grands vins, fins et élégants. Respectueux de l'environnement, Boris Champy poursuit les efforts de la Maison Louis Latour dans sa vision du développement durable avec une volonté toujours plus forte de préserver la biodiversité et l'écosystème du vignoble. Depuis presque 20  ans, notre domaine est entièrement conduit en agriculture raisonné, il est certifié ISO 14001.

C'est dans cet esprit que sont perpétuées au Domaine Latour, les méthodes traditionnelles de viticulture, où le soin des sols est primordial pour permettre à la vigne de se développer dans les meilleures conditions. L'usage d'une culture de couverture est un exemple parmi d'autres de notre volonté de préserver l'écosystème qui nous entoure, l'élaboration de notre propre compost et l'utilisation de technique et de lutte biologique spécifique sont autant d'autres exemples.

Une lecture attentive du passé n'empêche pas pour autant le développement et l'utilisation des techniques les plus modernes, une démarche d'innovation qui s'inscrit d'ailleurs au plus profond de la culture Maison depuis sa création. Ainsi la Maison Latour reste à la pointe en matière de recherche sur les implications  viti-vinicole de la climatologie, du paysage et de la complexité géologique de chaque parcelle, mais aussi dans l'étude de la diversité génétique de notre encépagement. Depuis 1996, nos stations météorologiques, gérées en partenariat avec l'Université de Dijon, ont permis et permettent encore d'optimiser les prises de décisions dans la protection du vignoble. Cette démarche va encore plus loin avec l'initiative menée par la Maison Latour et qui implique l'ensemble des producteurs de notre terroir de prédilection à Aloxe-Corton, l'association "Paysages de Corton”aborde la question du développement durable sous un angle singulier depuis 2009. La lutte contre l'érosion, l'hydrographie, la plantation d'arbre et de haie, l'entretien de ruches sur la colline sont quelques exemples des sujets traités.

Si un terroir noble est, sans conteste, la base pour produire un grand vin, le travail de notre équipe hautement qualifiée est indispensable et précieux. Beaucoup de rigueur et de minutie sont nécessaires pour effectuer le bon geste technique, notamment lors de la taille et de l'effeuillage.

La philosophie du Domaine a toujours été orientée sur la qualité de nos raisins, dans l'élaboration de Grands Vins, 90% du travail est fait à la vigne, mais les 10% restant sont cruciaux et délicats. L'attention portée aux vinifications du domaine témoigne de notre attachement aux techniques manuelles et traditionnelles, avec une attention extrême portée aux détails et aux particularités propres à chaque vin. Ces vinifications sont réalisées chaque année dans notre superbe Cuverie de Corton Grancey.

La Maison