Creation Vinium

Chassagne-Montrachet 1er Cru
"Les Chenevottes"

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageChassagne-Montrachet
  • AppellationChassagne-Montrachet Premier Cru
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen35 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen40 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde5-7 ans
  • Température de service12-14°
Description
  • Le 1er Cru « Les Chenevottes » est situé légèrement plus haut sur la colline que l'incontesté Grand Cru Le Montrachet. Il existe beaucoup de points communs entre ces deux vins, en termes de composition des sols, d'exposition, d'orientation au sud et enfin au niveau aromatique. Ce vin est un exemple extraordinaire de ce que ce village est capable d'offrir ainsi que de l'expérience de la Maison Louis Latour en matière de vinification. « Les Chenevottes » est un dérivé du mot, en ancien français, « cheneve » qui signifie « chanvre ». Il s'agissait donc d'un ancien champ de chanvre.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en fûts de chêne, 50% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Vin élevé en fût de chêne, le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Chenevottes » 2006 présente de délicieux arômes de noisettes grillées. En bouche, il se caractérise par une très bonne minéralité et une très grande fraîcheur.
  • Accord Mets/Vins
    Tartare de St-Jacques - crustacés - poisson - fromage de chèvre


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