Chablis

  • RégionChablis
  • VillageChablis
  • AppellationChablis
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solCalcaires du Portlandien et Kimméridgien
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeMécanique
Consommation
  • Potentiel de garde2-3 ans
  • Température de service10-12°
Description
  • Le vignoble de Chablis est un îlot de vignes isolées dans la partie nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Paris. Le Chablis de la Maison Louis LATOUR est l'expression même de ce que le noble Chardonnay est capable de donner lorsqu'il est cultivé sur les collines recouvertes de calcaires du Kimméridgien. Les vins sont très aromatiques, vifs, nets et minéraux avec une fin de bouche croustillante.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
  • Note de dégustation
    Paré d'une délicate robe jaune pale, ce Chablis 2011 offre un nez floral, doté de belles notes de citron. Rond en bouche, une belle fraîcheur se dégage, tandis que les arômes d'agrumes s'intensifient pour parfumer le palais. Une belle minéralité persiste en finale.
  • Accord Mets/Vins
    Crustacés - fruits de mer - charcuterie fine


Revue de presse
    • Chablis 2006 - Le Figaro Magazine - 3 mai 2008 - "Elancé et précis"Bien que située à Beaune, la Maison Latour s'est toujours intéressée à Chablis. Ses vins élancés et précis sont un joli contrepoint à ses blancs de la Côte de Beaune, qui sont plus gras et plus onctueux.
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