Chorey-les-Beaune

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageBourgogne
  • AppellationChorey-les-Beaune
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen40 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde5-7 ans
  • Température de service14-15°
Description
  • Situé près de Ladoix-Serrigny et en face d'Aloxe-Corton, le village de Chorey-les-Beaune produit des vins rouges légers et souples et des blancs très élégants. Fait assez rare en Bourgogne, cette appellation ne comporte aucun climat classé en Premier Cru. Peu connu il y a une trentaine d'années, elle est de nos jours très appréciée.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 10% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Notre Chorey les Beaune 2014 offre une belle robe d'un rubis profond. Au nez, ce sont des arômes de fruits des bois, de mûres, de framboises mais aussi de clou de girofle et de moka qui prédominent. La bouche est ronde, les tanins sont fondus. De délicats arômes de cassis laissent place à une belle fraîcheur en finale.
  • Accord Mets/Vins
    Charcuterie fine - viande en sauce - fromages affinés


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