Volnay 1er Cru
"En Chevret"

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageVolnay
  • AppellationVolnay Premier Cru
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen25 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen35 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde7-15 ans
  • Température de service15-17°
Description
  • Ce Volnay est originaire du village du même nom situé au sud de Beaune et voisin de Pommard. Le climat "En Chevret" se trouve en dessous de la route nationale, juste sous la parcelle « Les Caillerets » à la frontière avec le village de Meursault. L'exposition est et le terroir spécifique de ce vignoble unique nous donnent un vin d'une grande élégance à chaque millésime.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Avec sa robe de couleur sombre, ce Volnay 1er cru « En Chevret » dévoile au nez des arômes de griottes mures. En bouche ce vin révèle toute sa complexité avec en finale des tannins encore fermes.
  • Accord Mets/Vins
    Côte de veau à la crème et aux morilles - gibier - fromages affinés
Revue de Presse
  • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2007 - Guide Gilbert & Gaillard 2012 - 89/100
  • Volnay 1er Cru " En Chevret" 2007 - Revue du Vin de France - Juin 2008 - "Elegance"


Revue de presse
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2014 - Guide Bettane & Desseauve 2017 - 15/20
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2014 - Guide des RVF 2017- 16/20

      "Le Volnay est dense, charnu, avec du fond (...)." 16/20

    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 15,5/20

      Gras, souple, bon fruit rouge mûr, allonge tendre. A déguster de 2017 à 2025.

    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2013 - - Guide des meilleurs vins de France 2016 - RVF - Septembre 2015 - 15,5/20
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2012 - Guide Bettane & Desseauve 2015 - 16/20Beaucoup de rondeur, un petit manque de nerf mais un charme certain : grand parfum et tannins de soie. 2015>22
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2012 - RVF - Guide des Meilleurs Vins de France 2015 - Septembre 2014 - 15.5/20
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2011 - Guide Hachette 2015A la limite de Meursault, En Chevret est une ancienne carrière de 6,3 ha devenue vigne. La Maison Latour en exploite 2,3 ha. Au nez, les fruits rouges donnent le ton, agrémentés de nuances florales. La bouche se développe autour de la fraîcheur et de tanins bien en place, au grain fin, un peu plus serrés en finale. A déguster entre 2017 et 2020 sur un faisan rôti.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2011 - Bourgogne Aujourd'hui - Décembre 2013/Janvier 2014 - 17/20Un volnay puissant, dans l'équilibre. La bouche offre beaucoup d'ampleur mais aussi de la finesse et de la délicatesse. « Un grand vin de belle tenue », conclut un dégustateur.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2011 - Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014 - 16.5/20Rouge | 2015 à 2020| De l'élégance, une dimension raffinée, bon volume souple.
    • Volnay 1er Cru « En Chevret » 2010 - Guide Hachette des vins 2014 - ** - Coup de coeurParé de rubis intense et brillant, ce volnay dévoile un bouquet expressif de fruits rouges mâtinés de fines notes vanillées et toastées. La bouche se révèle ronde et très fruitée (griotte, framboise), réglissée en finale, bâtie sur des tanins soyeux et sur un boisé « pointilliste », présent par petites touches discrètes. Une bouteille d'un grand équilibre et déjà fort appréciable, mais armée pour une longue garde (cinq à huit ans).
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2010 - Guide de la RVF 2013 - 15/20Ce Volnay 2010, bien typé, est souple et élégant.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2010 - Guide Bettane & Desseauve 2013 - 16.5/20 Beaucoup de précision et de définition aromatique, texture élégante, tanin fin, volnay délicat et de garde. 2018 - 2025
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2009 - Guide RVF 2012 - 15.5/20
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2009 - Guide Bettane & Desseauve 2012 - 17/20Délicieux Volnay, tout en finesse florale et en suavité mais sans maigreur, remarquablement vinifié ou acheté. 2019 à 2024.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2009 - Bourgogne Aujourd'hui - Juin/Juillet 2010 - 14.5/20
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2008 - Guide Gilbert & Gaillard 2015 - 90/100Robe aux discrets reflets d'évolution.Joli nez de fruits rouges compotés, parfum de sous-bois. Belle maturité en bouche, grosse présence du fruit, au sein d'un ensemble mûr et fondu. Un vin qui associe puissance et élégance. Chapon au menu.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2008 - Guide Bettane et Desseauve 2011 - 15/20Nez puissant, robe bien marquée, saveur légèrement animalisée (plus musc que gibier), bon velouté de texture, très agréable. 2016 à 2020.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2007 - Guide Gilbert & Gaillard 2012 - 89/100Belle robe peu soutenue. Le nez est friand, au parfum de cerise mûre s'associe des tonalités délicatement grillées. En bouche un vin bien structuré mariant fruit, épices douves, touche légèrement confiturée. Un ensemble soyeux, équilibré et croquant.
    • Volnay 1er Cru " En Chevret" 2007 - Revue du Vin de France - Juin 2008 - "Elegance"Robe légère et bouche souple, de demi-corps, avec élégance, belle longueur et fruit.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2006 - Gault & Millau - 16,5/20Ce vin déploie des arômes complexes de fruits rouges bien mûrs, des notes épicées, poivrées, florales et mentholées. La bouche, franche, se caractérise par la puissance, la suavité, l'équilibre et une longue persistance aux saveurs réglissées.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2006 - Guide Dussert-Gerber des vins 2014Ce vin aux connotations caractéristiques de réglisse et de cerise mûre, bien marqué par son terroir, de robe intense, tout en bouche, de très belle évolution, à apprécier sur une côte de veau à la crème et aux morilles.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2004 - L'Amateur de Bordeaux - Septembre 2010 - "Avec de la classe"Des senteurs fumées et des notes de cacao au premier nez puis viennent les fruits noirs et rouges et les épices réglissées, les notes florales de pivoine et de violette. L'attaque est ample, marquée par la fraîcheur et les fruits légèrement compotés. La finale est longue. Vin en demi-teinte avec de la classe, il peut être associé à table sans attendre mais sans précipitation.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2003 - Guide Hachette 2007 - "Réelles capacités de garde"Cerise sombre à reflets mauves, ce vin fait appel à des arômes fruités (griotte), épicés et légèrement empyreumatiques. Un tempérament très sociable et de réelles capacités de garde.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2003 - Guide des Vins de Bourgogne 2008-2009 - Les meilleurs producteurs bourguignons - 2 grappesRichesse, soyeux, chair de fruit... Un vin au style gourmand, bien typé de son millésime par sa générosité, qui conserve également de la finesse.
    • Volnay 1er Cru "En Chevret" 2001 - Guide Gilbert & Gaillard 2008 - 90/100Robe assez légère aux reflets tuilés. Nez épanoui d'une grande finesse mêlant framboise mûre, figues sèches, délicat boisé. Bouche aérienne tout en finesse. Une matière légère, mais une réelle présence. Pour pintade ou cailles.
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