Chablis
"La Chanfleure"

  • RégionChablis
  • VillageChablis
  • AppellationChablis
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solCalcaire du Portlandien et Kimméridgien
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeMécanique
Consommation
  • Potentiel de garde2-3 ans
  • Température de service10-12°
Description
  • La Chanfleure est un ancien mot utilisé comme synonyme de tâte-vin, il s'agit en fait de la pipette qui sert au caviste à tirer du vin d'un fût pour le goûter durant la vinification. Nous avons choisi de lier le terme "La Chanfleure" à certains de nos vins afin de leur accoler un gage de reconnaissance supplémentaire. Le vignoble de Chablis est un îlot de vignes isolées dans la partie nord de la Bourgogne. Le Chablis "La Chanfleure" de la Maison Louis Latour est l'expression même du Chardonnay cultivé sur les collines recouvertes de calcaire du Kimméridgien.



Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve Inox, température contrôlée, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
  • Note de dégustation
    Paré d'une délicate robe jaune pale, ce Chablis « La Chanfleure » 2011 offre un nez floral, doté de belles notes de citron. Rond en bouche, une belle fraîcheur se dégage, tandis que les arômes d'agrumes s'intensifient pour parfumer le palais. Une belle minéralité persiste en finale.
  • Accord Mets/Vins
    Crustacés - fruits de mer - charcuterie fine


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