Creation Vinium

Savigny-les-Beaune

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageSavigny-les-Beaune
  • AppellationSavigny-les-Beaune
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire ferreux
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service11-13°
Description
  • Notre Savigny-les-Beaune blanc est un vin rare qui ne représente pas plus de 3.5 % de la production totale de ce village. Nous trouvons les meilleurs terroirs de Savigny-les-Beaune à dix minutes de voiture en direction du nord de Beaune, à l'extrême ouest de l'appellation en direction du village de Bouilland. C'est sur ce site que les raisins de Chardonnay sont récoltés. Ceci n'est pas une surprise si certains viticulteurs comparent ces vignobles et la composition de leurs sols à ceux du célèbre et proche Corton-Charlemagne.

Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en fûts de chêne, 10% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Accord Mets/Vins
    Crustacés - poisson - charcuterie fine - fromage de chèvre


Revue de presse
    • Savigny-les-Beaune blanc 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 14,5/20

      Gras, onctueux, de la densité, générosité un rien lourde, finale longuement miellée et épicée. A déguster de 2015 à 2020.

    • Savigny-lès-Beaune 2001 - Bourgogne Aujourd'hui - Octobre 2004 :Très beau nez, en finesse et en complexité, sur des arômes de fleurs blanches et une touche minérale. La bouche est délicate exprimant des notes de fruits secs. De la pureté du début à la fin de la dégustation.
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