Creation Vinium

Santenay

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageSantenay
  • AppellationSantenay
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solMarno-calcaire
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service11-13°
Description
  • Provenant du village de Santenay, village le plus au sud de la Côte de Beaune et célèbre pour son centre thermal, le Santenay blanc représente seulement 5% de l'aire d'appellation Santenay et nous considérons ce vin comme déjà rare.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve Inox, température contrôléee, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en cuve inox
Dégustation
  • Note de dégustation
    D'une couleur jaune clair avec des reflets, ce Santenay est frais avec de délicieux arômes d'agrumes et de pommes mûres. La finale en bouche est pleine, vivante avec une belle longueur.
  • Accord Mets/Vins
    Crustacés - poisson - fromage de chèvre


Revue de presse
    • Santenay Blanc 2011 - Vins & Gastronomie Mars/Avril 2014Ce millésime 2011 présente une belle robe jaune claire, transparente. Le nez est déjà évolué, sur des notes florales. En bouche, il est mature avec une belle amplitude. La finale est longue avec des notes d'agrumes (citron). Il accompagnerait tout à fait bien salades fraîches, sushis, et petite charcuterie. - Yves Sacuto
    • Santenay blanc 2010 - Revue des Vins de France - Mars 2012 - 16/20 Doté d'un jaune franc, il se montre ample en bouche. Son fruit onctueux offre une finale poivre et sel qui fait traîner le plaisir. Par Guillaume Baroin.
    • Santenay blanc 2004 - Magazine Gault&Millau - Septembre 2012 - 15/20Minéral et séveux; prêt à boire, ce santenay a pris tout son temps pour développer de beaux arômes de miel, de fruits secs (noisette, amande) et de tilleul, sur une bouche élegante, fine et longue. Un très beau bourgogne blanc.
    • Santenay blanc 2003 - Guide Parker des Vins de France La palette arômatique du Santenay 2003 est dominée par des notes de poire épicée et de minéraux grillés. Ce vin peu à moyennement corsé est doté d'une richesse, d'une ampleur et d'une profondeur de bon aloi. Ses saveurs de minéraux séveux persistent jusque dans sa finale.
    • Santenay Blanc 2002 - Les Echos Série Limitée - 14 septembre 2007 - "Belle amplitude"Il y a de la race dans la bouteille emblématique de cette petite appellation bourguignonne, bien vinifiée par Louis Latour pour mettre en valeur les arômes de fruits blancs. Belle amplitude.
    • Santenay Blanc 2002 - La Revue du Vin de France - Février 2006 - 3-4 étoilesRobe paille, reflets vert pâle. Nez floral, chèvrefeuille, notes anisées. Bouche vive, un peu citronée, notes d'agrumes, avec un équilibre tonique et tendu. Un vin très rafraîchissant, facile à boire aujourd'hui.
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