Creation Vinium

Saint-Aubin

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageSaint-Aubin
  • AppellationSaint-Aubin
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen30 ans
  • Sous-solCalcaire
  • Rendement moyen45 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde2-3 ans
  • Température de service11-13°
Description
  • Situé non loin à l'ouest de Chassagne-Montrachet, le village de Saint-Aubin produit des vins rouges et blancs distingués et d'un très bon rapport qualité/prix. Parfois resté dans l'ombre de ses illustres voisins, Saint-Aubain est un terroir à découvrir et à faire découvrir pour ses qualités remarquables et son prix attractif.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en fûts de chêne, 10% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Ce Saint-Aubin 2011 révèle une belle robe jaune aux reflets or pale. Les notes d'amandes fraîches sont présentes au nez tout en laissant s'échapper des arômes floraux. Le Saint-Aubin offre au palais de beaux fruits blancs, laissant deviner les arômes de la sève. Ample, il se dénote une belle persistance.
  • Accord Mets/Vins
    Crustacés - poisson - charcuterie fine - fromage de chèvre


Revue de presse
    • Saint-Aubin 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 15/20 Bel équilibre souple avec une certaine minéralité, finesse fraîche et profonde. A boire de 2015 à 2020.



    • Saint-Aubin blanc 2012 - Guide Bettane & Desseauve 2015 - 15/20Floral, fin, tendre et souple, belle allonge en délicatesse. 2014>18
    • Saint-Aubin 2011 - Le Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2014 - 15.5/20Blanc | 2013 à 2017| Belle dimension grasse et droite, longueur souple.
    • Saint Aubin 2010 - Vins & Gastronomie Mars/Avril 2014Il présente une belle robe dorée, avec un nez complexe sur des notes de fruits secs, amandes et noix. La bouche est friande avec des notes de poivre blanc. Se déclinerait parfaitement sur une viande blanche, une poularde de Bresse, ou encore une salade César. - Yves Sacuto
    • Saint-Aubin 2002 - La Revue du Vin de France - Février 2006 - 3 étoiles :Robe pâle. Nez expressif, petits fruits blancs, notes de tilleul, bouche équilibrée, assez dense, beaucoup de fruit et nervosité marquée. Finit assez structuré, un peu durci par l’acidité, mais il devrait se rattraper à table.
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