Creation Vinium

Savigny-les-Beaune 1er Cru
"Les Serpentières"

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageSavigny-les-Beaune
  • AppellationSavigny-les-Beaune Premier Cru
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen25 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen40 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde7-10 ans
  • Température de service15-17°
Description
  • L'exemple le plus fin de Savigny-les-Beaune vient indiscutablement de la côte nord en direction de Pernand-Vergelesses. Les sols lourds et l'exposition sud garantissent au Savigny-les-Beaune « Les Serpentières » une très grande finesse. Avant de s'appeler « Les Serpentières », le climat s'appelait « Les Serpentines », ce qui désigne une espèce de couleuvre.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Elégance et matière en bouche, le nez est dominé par la griotte sur un fond de vanille et des notes fumées.
  • Accord Mets/Vins
    Viande en sauce - gibier à plumes - fromages affinés


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