Creation Vinium

Gevrey-Chambertin 1er Cru
"Lavaut Saint-Jacques"

  • RégionCôte de Nuits
  • VillageGevrey-Chambertin
  • AppellationGevrey-Chambertin Premier Cru
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen40 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen35 ha/hl
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde7-10 ans
  • Température de service15-17°
Description
  • Situé à une dizaine de kilomètres de Dijon, Gevrey-Chambertin est l'un des tous premiers villages vignerons de la Côte de Nuits. Planté exclusivement de Pinot Noir, Gevrey fut en 1847 le premier village de Côte d'Or à joindre au nom du village celui d'un de ses Grands Crus : Gevrey-en-Montagne est alors devenu Gevrey-Chambertin. Très bien exposé sur la colline, le vignoble « Lavaut Saint-Jacques » est un des plus puissants Premiers Crus de Gevrey-Chambertin. « Lavaut » désigne le nom d'un lieu-dit, voisin du « Clos Saint-Jacques », ce qui explique la seconde partie du nom de ce climat.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 40% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Le Gevrey-Chambertin « Lavault St Jacques » 2005, à la robe rubis foncé, dégage un nez franc de cerises mûres et de vanille, accompagné de notes de noisettes. Vin harmonieux, en bouche, il est puissant et riche avec un arôme de noyau de cerise très présent. Déjà très flatteur, il nécessite encore quelques années de garde pour s’épanouir complètement. Dégusté le 17 juillet 2009.
  • Accord Mets/Vins
    Pavé de charolais - ragout de chevreuil - Epoisses


Revue de presse
    • Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaut Saint-Jacques" 2013 - Guide Bettane & Desseauve 2016 - Septembre 2015 - 16/20 Gras et gourmand, tannin présent mais souple, du fond et du fruit. A boire de 2016 à 2025.



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