Creation Vinium

Beaune
"Clos Saint Désiré"

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageBeaune
  • AppellationBeaune
  • CépageChardonnay
La vigne
  • Age moyen35 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire
  • Rendement moyen40 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde3-5 ans
  • Température de service11-13°
Description
  • Les Beaune blancs comptent pour 5 % de la totalité des vins produits de l'appellation Beaune. Situé sur le versant de la Montagne Saint-Désiré, le "Clos Saint Désiré" est composé de craie et de calcaire très appréciés du Chardonnay. La combinaison de ce terroir unique et de l'élevage traditionnel en fût de chêne permet l'élaboration d'un vin blanc élégant, ample et vif.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en fûts de chêne, 10% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Le Beaune « Clos Saint Désiré » 2012 dévoile au nez des arômes de pâte d'amande, de vanille et de poire. Les notes de vanille se retrouvent en bouche. Vin ample avec une belle fraîcheur en finale.
  • Accord Mets/Vins
    Crustacés - poisson - fromage


Revue de presse
    • Beaune "Clos Saint-Désiré" 2010 - Guide Bettane & Desseauve 2013 - 15/20 Réduction amère en évidence mais sur un corps suffisant pour imaginer un bel avenir, du nerf, de l'ampleur, pas d'excès de bois, vin de qualité. 2015 - 2020
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