Beaune"Clos Saint Désiré"
- RégionCôte de Beaune
- VillageBeaune
- AppellationBeaune
- CépageChardonnay
La vigne
- Age moyen35 ans
- Sous-solArgilo-calcaire
- Rendement moyen40 hl/ha
- VendangeManuelle
Consommation
- Potentiel de garde3-5 ans
- Température de service11-13°
Description
- Les Beaune blancs comptent pour 5 % de la totalité des vins produits de l'appellation Beaune. Situé sur le versant de la Montagne Saint-Désiré, le "Clos Saint Désiré" est composé de craie et de calcaire très appréciés du Chardonnay. La combinaison de ce terroir unique et de l'élevage traditionnel en fût de chêne permet l'élaboration d'un vin blanc élégant, ample et vif.
Vinification & Elevage
- FermentationTraditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
- Elevage8 à 10 mois en fûts de chêne, 10% neuf
- FûtsTonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
- Note de dégustationLe Beaune « Clos Saint Désiré » 2011 se pare d'une robe jaune pâle brillante. Au nez, des arômes de vanille, de brioche, de pain grillé et d'amandes se dégagent. La bouche est ronde avec des notes boisées et une touche d'agrumes en finale.
- Accord Mets/VinsCrustacés - poisson - fromage
Revue de presse
- Beaune "Clos Saint-Désiré" 2010 - Guide Bettane & Desseauve 2013 - 15/20 Réduction amère en évidence mais sur un corps suffisant pour imaginer un bel avenir, du nerf, de l'ampleur, pas d'excès de bois, vin de qualité. 2015 - 2020
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