Creation Vinium

Volnay 1er Cru
"Santenots"

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageVolnay
  • AppellationVolnay Premier Cru
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen35 ans
  • Sous-solMarno-calcaire
  • Rendement moyen35 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde7-10 ans
  • Température de service15-17°
Description
  • Volnay « Santenots » se situe au croisement entre le Pinot Noir au nord et le Chardonnay au sud et l'une des spécificités de ce climat est de pouvoir être planté soit en Chardonnay, soit en Pinot Noir. Même s'il est situé dans la commune de Volnay, s'il est planté en Chardonnay, les vins sont déclarés en appellation Meursault. La structure du sol des Volnay « Santenots » est variée et permet ici, l'élaboration d'un vin rouge plus léger et plus élégant que ceux produits plus haut sur les coteaux.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Ce vin est intensément parfumé avec des notes de fruits noirs et rouges, plus discrètes au nez.
  • Accord Mets/Vins
    Gibier à plumes - volaille - fromages affinés


Revue de presse
    • Volnay 1er Cru "Santenots" 1999 - Le courrier vinicole 2002 : Une belle extraction de couleur, un nez magnifiquement riche et très large où le fruit noir bien mûr, tel la cerise et les épices dominent. La texture en bouche est soyeuse avec des tanins fondus sur une matière grasse et developpante. La finale est longue et persistante, du pinot noir à son meilleur. Un grand vin !
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