Savigny-les-Beaune
1er Cru

  • RégionCôte de Beaune
  • VillageSavigny-les-Beaune
  • AppellationSavigny-les-Beaune Premier Cru
  • CépagePinot Noir
La vigne
  • Age moyen35 ans
  • Sous-solArgilo-calcaire ferreux
  • Rendement moyen40 hl/ha
  • VendangeManuelle
Consommation
  • Potentiel de garde7-10 ans
  • Température de service15-17°
Description
  • L'exemple le plus fin de Savigny-les-Beaune vient indiscutablement de la côte nord en direction de Pernand-Vergelesses. Les sols lourds et l'exposition sud garantissent aux vins une très grande finesse. Mentionné en 1117 sous le nom de « de Seviniaco », Savigny pourrait être le dérivé du latin « Silva », « forêt, bois ». « In- Iacus » est, quant à lui, utilisé dans de nombreux noms de lieux formés d'un nom commun dont la signification a trait à la géologie, la géographie ou la végétation de l'endroit. Cette interprétation est possible puisque Savigny est un grand village viticole avec 2093 ha de forêt sur les 3529 ha que couvre le village.
Vinification & Elevage
  • Fermentation
    Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
  • Elevage
    8 à 10 mois en fûts de chêne, 35% neuf
  • Fûts
    Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
  • Note de dégustation
    Un bon équilibre sur le fruit et le boisé au nez. Des arômes de fruits de forêt en bouche et une bonne acidité. Des tannins fins mettent en lumière le potentiel de ce vin complexe, avec une bonne aptitude au vieillissement.

  • Accord Mets/Vins
    Gibier à plumes - volaille - fromages affinés


Revue de presse
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